Tuinkers is, net zoals taugé, een kiemplant. Waar taugé in het donker wordt geteeld om zo de witte kleur te behouden, wordt tuinkers in het licht geteeld. Taugé is dus ook eigenlijk geen kiemgroente maar een spruitgroente.
Tuinkers bevat net zoals alle andere kiemgroenten een hoop vitamines, mineralen en antioxidanten zoals caroteen, vitamine B11, C en E, nicotinamidezuur, benzylcyanide, mosterdglycosiden en kalium, ijzer, calcium, mangaan en natrium.
Kruidengeneeskunde
Tuinkers is niet alleen smakelijk in salades en soepen maar wordt ook erg gewaardeerd binnen de kruidengeneeskunde waar het als kruid tegen bloedarmoede, blaasaandoeningen en gebrek aan eetlust wordt ingezet.
Artritis
Verschillende wetenschappelijke onderzoeken laten zien dat tuinkers inderdaad een gezondheidsbevorderende werking heeft. Uit onderzoek in 2010 bleek dat tuinkers een mild tot redelijk pijnstillend effect heeft en Indiaas onderzoek uit 2013 laat zien dat tuinkerszaad een ontstekingsremmende werking heeft. In India wordt tuinkers(zaad) al eeuwenlang binnen de ayurveda ingezet bij artritis.
Volgens Oostenrijks onderzoek heeft tuinkers ook een ontgiftende werking waardoor het het lichaam zou kunnen beschermen tegen kanker.
Bacteriën
Het kiemen gebeurt onder vochtige en warme omstandigheden. Dit zijn ook de omstandigheden waar bacteriën makkelijk kunnen groeien. Op tuinkers kunnen dan ook bacteriën voorkomen zoals salmonella en E.coli (EHEC).
Het is daarom belangrijk om alle kiemgroenten goed te wassen voordat men deze consumeert. Kiemgroenten moeten vers ruiken en gekoeld bewaard worden. Als laatste is het belangrijk om kiemgroenten maximaal twee dagen (gekoeld) te bewaren, hierna is het beter om de kiemgroenten weg te doen.
Latijnse naam:
Lepidium sativum
Wanneer te verkrijgen:
Het gehele jaar.
Vitamines en mineralen:
| Per 100 g vers | |
| Vitamine A | 3,10 mg |
| Vitamine B1 | 0,01 mg |
| Vitamine B2 | 0,10 mg |
| Vitamine B6 | 0,15 mg |
| Vitamine B11 | 80 mcg |
| Vitamine C | 70 mg |
| Kalium | 500 mg |
| Calcium | 250 mg |
| Fosfor | 80 mg |
| Ijzer | 2,5 mg |
| Magnesium | 40 mg |
Bevat ook koper, mangaan en zink.
Literatuur:
- Fekuda K. et al. Chemoprotective effects of garden cress (Lepidium sativum) and its constituents towards 2-amino-3-methyl-imidazo[4,5-f]quinoline (IQ)-induced genotoxic effects and colonic preneoplastic lesions. Carcinogenesis (2002) 23 (7): 1155-1161.
doi: 10.1093/carcin/23.7.1155. - Raval ND, Ravishankar B. Analgesic effect of Lepidium sativum Linn. (Chandrashura) in experimental animals. Ayu. 2010 Jul;31(3):371-3. doi: 10.4103/0974-8520.77163.
| Bij kanker in behandeling | Bij kanker in remissie | Preventief |
|---|---|---|
